IGP Haute-Provence

Nous utilisons exclusivement de la farine de petit épeautre biologique de Haute-Provence obtenue à la meule de pierre dans la fabrication de nos pains. 

Ancêtre du blé moderne, le petit épeautre est l'une des rares céréales ancestrales non hybridée. 

Cultivé depuis l'antiquité en Haute-Provence, où les conditions d'ensoleillement et d'altitude sont idéalement réunies pour qu'il s'épanouisse, il fait l'objet depuis 2010 d'une appellation IGP contrôlée.

Riche en protéines et en acides aminés, très digeste, le petit épeautre a une teneur en gluten deux fois moins élevée que le blé. 

En préservant le germe des céréales, la mouture à la meule de pierre permet d'en conserver conserver toutes les qualités.